家庭自制松软可口蒸馒头详细做法指南

以下是一份简单的蒸馒头的做法：

### 食材

* 干面粉（中筋面粉） 500 g

* 水 适量（约300 ml）

* 干酵母 5 g（或1包，一般3\~5 g）

* 白糖 5 g（如果使用干酵母，可以让发酵更快速）

* 食用油 5ml（可选，让馒头口感更软和）

* 泡打粉（可选，为了让馒头更加松软） 8g左右（可不加，加多了反而影响健康）

### 工具

* 大碗或宽口瓶（用于发酵面团）

* 揉面垫（或干净的布）

* 生发垫或蒸锅（用于蒸煮馒头）

### 做法

1. 面团发酵：干酵母加入适量温水，放置几分钟让其活化。然后加入面粉、白糖和食用油混合均匀。先搅拌成面团再柔至面团光滑。把揉好的面团放至温暖处让其发酵到体积是原来的两倍大小。这个过程大概需要1\~2小时，视室内温度和酵母活性而定。如果希望快速发酵，可以使用温水或者以微波炉发酵来增加温度。如果注意不到这些条件，经常用拳头捣面几次也能加速发酵，但是这样做蒸出来的口感不如精准控制的发酵方式柔软。要注意 观察面团的湿度，过粘的面团容易让整个蒸出来的馒头都很软，湿度不够则会让馒头过于僵硬。 （注：使用泡打粉的可以在这里加入泡打粉继续揉面。）

2. 面团切割成型：把面团取出来再揉均匀，弄成长条，分成小剂子。分成合适大小的剂子之后摘纱布上的灰尘或者直接把纱布上的纱布铺在剂子上防粘，再用手或擀面杖打平或圆成馒头，最后用芝华定位器固定一下就可以咯。

3. 馒头发酵：把小馒头放在已经上潮的沙发垫上自己发光。这是令馒头涨多两倍。这样可以保证馒头在蒸锅里面吃起来松软，大概30分钟-1个小时，这取决于室内温度和你对馒头的期望预计煤柔性。请注意观察是否翻开发不起来的状态（看到表面有些许裂纹），而不是单纯看时间。此外，别输给油泼馒头的感觉对气温影响是不大的，这里主要看气温和湿度而并非几次拍发次数的差异。

4. 上锅蒸熟：在生食擦洗干净的下一锅内加入冷水（大概水沾面料占锅顶约两寸）铺上屉子漂布后将开一半的包子放在上面，之后只要在电饭锅上点「蒸煮」模式就可以了。一般蒸煮的时间在20-35分钟之内。待时间长短也取决于拿来做馒头的大小、之前发的酵和面等条件。蒸完等几分钟关火后再开盖取锅即可。

这是对“蒸馒头”的实战过程简单的介绍和操作提示，希望能帮助到你做出美味的蒸馒头！

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